A nova IN 60 de 24/12/2018, publicada pelo MAPA - MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO,  estebelece o controle microbiológico em carcaça de suínos e em carcaça e carne de bovinos em abatedouros frigoríficos, com objetivo de avaliar a higiene do processo e reduzir a prevalência de agentes patogênicos.

O controle microbiológico nos abatedouros frigoríficos de suínos e de bovinos compreenderá:

I – a coleta de amostras para análise de Enterobacteriaceae e Salmonella spp. em carcaça de suínos;

II – a coleta de amostras para análise de Enterobacteriaceae e Salmonella spp. em carcaça de bovinos;

III – a coleta de amostras para análise de Escherichia coli produtora de Shiga toxina, denominada de STEC em carne de bovinos;

Ficam revogadas:

I – a Norma Interna DIPOA/SDA nº 1, de 17 de junho de 2015; e

II – a Instrução Normativa nº 58, de 17 de dezembro de 2018.

Esta Instrução Normativa entra em vigor em cento e oitenta dias a contar da data de sua publicação.

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